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Il riciclo in cucina e l'arte di mangiar bene
Quella che segue è la prefazione che Concetta Bruno, Presidente dell'associazione ComeUnaMarea Onlus, mi ha invitato a scrivere per il libro "I Cuochi Ricicloni, Ricette Sostenibili da Giocare in...
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L'APCPPA ai Campionati della Cucina Italiana 2016
Straordinario il risultato ottenuto dall'Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Palermo ai "Campionati della Cucina Italiana 2016", organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi a Montichiari...
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Popolo e Signori in Sicilia, stanno insieme a tavola
Martino Ragusa, scrittore, autore ed enogastronomo originario di Agrigento, nel suo nuovo libro "Cucina Siciliana di popolo e signori" pubblicato da Edizioni Momenti, è riuscito a far sedere attorno...
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Degustazione AIS vini IRVOS Por-Fesr 2007-2013
Lo scorso 18 Marzo 2016, presso l'NH Hotel di Palermo, si è svolta una degustazione organizzata dall'AIS avente come oggetto ben 10 vini sperimentali scaturiti dalle ricerche scientifiche dell'IRVOS...
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Aprire e gestire un ristorante o una pizzeria, ma come?
Girando in lungo e in largo, sempre alla ricerca di prodotti e di locali che siano conformi alle mie aspettative riguardanti la genuinità, ho avuto modo di conoscere diverse realtà, indirizzate o...
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Il Pistacchio della Valle del Platani
La Sicilia possiede un'infinità di risorse nel campo naturalistico, dei beni culturali, delle tradizioni enogastronomiche e dell'agroalimentare, un patrimonio che oggi sempre di più fa gola al turista....
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STAL, una laurea in scienze ed enogastronomia siciliana a Palermo
Su questo sito web, dedicato all'approfondimento enogastronomico in Sicilia, finora ho recensito prodotti, produttori, locali vari e libri, ma stavolta, sollecitato dal microbiologo Nicola Francesca,...
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Armando Palmieri, un napoletano a Milano
A Palermo, la Cappello Pastry Academy vanta ad oggi una nutrita collezione di corsi tenuti da docenti, grandi professionisti spesso anche volti televisivi, che diversamente sarebbe stato difficile...
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La NIC Juniores alla Delizia di Bolognetta
Sul territorio palermitano ci sono delle risorse insospettabili, purtroppo poco conosciute, ma che invece andrebbero sempre citate e promosse, ma per fortuna, al di fuori dei nostri confini regionali,...
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Marcello Ferrarini, chef e libro senza glutine
L'esplosione della celiachia, patologia a carico dell'intestino che impedisce l'assimilazione di quelle proteine che nei cereali formano il glutine, sta creando un'attenzione sempre crescente da parte...
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Pizze, celiachia e alimentazione
Con questa mia presentazione darò il via ad una serie di articoli, ma soprattutto di recensioni, per lo più focalizzate sulla pizza, riguardanti l'ormai endemico problema della celiachia. Lo scorso 5...
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La Papaya di Palermo
Frequento l'agroalimentare siciliano ormai da più di 15 anni, ma ogni volta che lo approccio esso non perde occasione di stupirmi e convincermi che in questa straordinaria terra di Sicilia si può...
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Targa Chef, a Collesano il primo concorso con cibo e motori
Si è svolto lo scorso 22 Agosto 2016 a Collesano (PA), con inizio alle ore 21:00 nella cornice di Piazza Castello, il primo concorso di cucina contadina sui sapori madoniti, organizzato...
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Come una goccia d'acqua, storie di pizzaioli e territori
E' risaputo, una goccia d'acqua sgretola anche la roccia, metafora questa che si adatta molto bene al continuo lavoro che la Scuola Maestri Pizzaioli Professional, con la sede di San Giuseppe Jato (PA)...
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Il Tabacco è tornato in Sicilia
Dopo essermi occupato di frutta tropicale siciliana, qualora ce ne fosse ulteriormente bisogno, ecco un'altra prova a testimonianza che in Sicilia si può veramente coltivare di tutto, in questo caso il...
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Yann Duytsche, un pasticcere francese in Spagna
Con la pasticceria francese all'apice mondiale, un corso con un suo valido esponente, per giunta legato alla Valrhona, leader mondiale del cioccolato, mi ha praticamente obbligato a fare la video...
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A Palermo, il panettone del campione del mondo Fabrizio Donatone
Con Fabrizio Donatone si completa il team dei campioni del mondo di pasticceria 2015, ospitati quest'anno presso la Cappello Pastry Academy. Il corso sui lievitati tenuto dal Maestro Donatone si è...
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Tutti pazzi per il lievito madre, come e perchè
Innanzi tutto, vediamo con chi avremo a che fare durante l'esposizione della mia teoria e delle ricerche che ho condotto durante gli ultimi due anni. Il protagonista è il lievito "madre", che in verità...
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A Capizzi, storie di cani, tartufi, uomini e suini
L'appuntamento tra i boschi di Capizzi (ME), alla ricerca del tartufo siciliano, era stato fissato per il 23 Ottobre 2016, ma le avverse condizioni atmosferiche lo hanno spostato allo scorso 4...
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Dal Friuli al Lussemburgo, Roberto Beltramini giudice WACS
Gli eventi dell'A.P.C.P.PA. e del Culinary Team Palermo costituiscono sempre un'ottima occasione per conoscere personaggi importanti della cucina nazionale e internazionale. Grazie alle amicizie del...
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