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La Scienza in Cucina... e l'arte di mangiar bene
Scienza e cucina, un binomio che ha da sempre fatto inorridire ma che negli ultimi anni, da quando il progresso ha reso più rapida ed efficiente la circolazione delle informazioni, ha suscitato...
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Trent'anni di Pasticceria Delizia
Ho conosciuto Pino Lo Faso solo nell'Aprile 2010, ma ho percepito sin da subito la sua professionalità e nel corso degli anni successivi ho avuto modo di apprezzare il lavoro del laboratorio della sua...
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Le Pillole di Uovo Nasillo - Puntata n.1
L'uovo Al di là degli enigmi se fosse nato prima della gallina o meno è sicuramente uno degli alimenti più affascinanti che abbiamo in cucina. Stiamo parlando dell’uovo ovviamente il cui fascino è...
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Lutto al Baglio del Cristo, scompare Mimmo Bonetta
Di una cantina, piuttosto che di un vino, vorresti scriverne per il riconoscimento di un premio o per una degustazione ricca di note sensoriali interessanti, ma a volte, come in questo caso, si è...
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Chef Giuseppe Maffioli, il Carlo Magno della Cast Alimenti
Dello Chef Giuseppe Maffioli, avevo solo sentito parlare come uno dei docenti di punta della Cast Alimenti di Brescia, mai mi sarei immaginato di incontrarlo alla Pasticceria Delizia di Bolognetta...
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Le Pillole di Uovo Nasillo - Puntata n.2
BiancOneve ed i 7 albumi, la nuova favola culinaria Visto il successo e l'importanza di questo elemento in cucina, ho voluto dedicare tutta la seconda puntata a Sua Maestà del Regno del Dolce e del...
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Cristian Beduschi, non solo Setteveli e cioccolato
Tra gli addetti ai lavori del settore pasticcero, dire Cristian Beduschi fa pensare subito al cioccolato, è infatti questa la specialità che contraddistingue il maestro di origini milanesi che nel 1997...
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Roberto Lestani, uno di noi
Come può un campione del mondo di pasticceria pluri medagliato, consulente di fior di aziende, docente, presidente-fondatore di un'attiva associazione e tanto altro, essere considerato uno di noi? Però...
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Chimica, temperatura e cottura della carne
Mettiamo altra carne... al fuoco. Al sangue, a "suola di scarpa", leggermente rosata, rossa, blu e chi più ne ha più ne metta. Stiamo parlando dei diversi tipi di cottura della carne, argomento che da...
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A Messina, la 6a mostra Duciezio tra cultura e dolci storici
Ormai da ben sei anni, l'Associazione Culturale Duciezio ci propone un sempre più straordinario e prestigioso tour tra le variegate dolcezze di Sicilia all'interno della Mostra del Dolce e Gelato...
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Biagio Settepani, from Sicily to New York
Ancora oggi come 100 anni fa, i siciliani sono costretti ad emigrare per trovare un lavoro che la propria patria gli continua a negare, ma per quanto sia spiacevole, l'emigrazione odierna è fatta con...
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Giorno di esami alla Scuola di Pizza di Ron
Rosolino Garofalo, meglio conosciuto come Ron, è noto per l'immagine che ha dato a se stesso ed alla sua pizza, da tanti anni egli "grida" il suo impegno e recentemente ha addirittura rinnovato il...
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Le Mani in Pasta, più chiarezza sui grani antichi siciliani
Si sentiva proprio il bisogno di un seminario di "in-formazione" dalla connotazione autorevole che facesse chiarezza su luoghi comuni riguardanti i grani antichi siciliani, per fortuna ci hanno pensato...
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Nasce Agrivet, a tutela di consumatori, prodotti e produttori
Conoscevo già l'impegno del Prof. Baldo Portolano, ricercatore e docente del Dipartimento di Agraria dell'Università di Palermo, nell'ambito della certificazione, ma stavolta, con questo ultimo...
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Verdure spontanee di Sicilia
Ho sempre pensato che l'arte di riconoscere le verdure spontanee fosse appannaggio di pochi esperti, profondi conoscitori della natura che insiste sul proprio territorio. Mi è capitato spesso di...
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Cresce ancora il livello dei nuovi pizzaioli a Palermo
Lo scorso 3 Febbraio 2016, presso la Pizzeria Don Carmelo di Palermo, si è svolta l'ennesima sessione di esami dedicata ai corsisti della Scuola Maestri Pizzaioli di Palermo, ideata e guidata da...
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Secondo Kuaska, la Birra non esiste !
Considerando l'argomento, mi sento autorizzato a scrivere qualche riga di introduzione un po' più enogastronomica a compendio del già interessante articolo visto con l'occhio scientifico dell'amico...
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Libri nuovi in Casa Giuffrè
Parafrasando una nota canzone di Gino Paoli, potrei iniziare questo articolo con "eravamo quattro amici al bar", si, perchè è proprio attorno ad un tavolino di Casa Giuffrè che è nato il progetto di un...
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Gelificazione e sferificazione, come e perchè
Alzi la mano chi, davanti un bel budino o una colorata gelatina alla frutta, non abbia avuto la voglia di affondare il cucchiaino con tutta la forza in corpo. Bene, l'argomento di oggi è proprio...
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Il Manuale della Salute
Di libri per alimentarsi meglio e prevenire le malattie c'è ne sono veramente tanti, sembra che autori ed editori abbiano percepito il nuovo interesse del consumatore evoluto ed abbiano deciso tutti...
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