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Rosciglione Bakery since 1840
Ho scritto molto in passato su questa famiglia di pasticceri, anticamente fornai e torronari di Palermo, ultimi depositari di un'arte ormai dimenticata e motore della mia allocuzione "Street Candy",...
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La Vastedda del Belìce si veste di nuovo
La Vastedda del Belìce è un formaggio particolare, nasce infatti dalla filatura non facile del latte di pecora, ma è il disciplinare di produzione di questa DOP siciliana che la preserva e la rende...
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I formaggi, tra pascolo e laboratorio
A tanti piacciono i formaggi, ma quali dovremmo consumare per approfittare del piacere che ci donano mangiandoli, mantenendoci rispettosi della nostra salute? Io da tempo mi sono fatto una solida...
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Storia di Francu U Piscaturi e della sua trattoria a Porticello
Mario Liberto, giornalista e scrittore nonchè esperto di storia dell'enograstronomia siciliana, lo scorso 1 Giugno 2025, approfittando della partecipazione alla prima edizione del Thunnus Fest, ha...
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Emanuele Favaro, da calciatore a pizzaiolo
Ho incontrato Emanuele Favaro, chef ambassador per Moretti Forni, in una demo organizzata da Sagrim presso la Scuola MAG di Palermo lo scorso 7 Maggio 2025, a lui ho rivolto alcune domande, e felice...
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Marco D'Arrigo: dal calcetto alla caponata sulla pizza
Ho incontrato Marco D'Arrigo, chef ambassador per Moretti Forni, in una demo presso Tevere Arredonegozi di Palermo lo scorso 15 Aprile 2025, a lui ho rivolto alcune domande, le risposte hanno svelato...
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Storia dell'enogastronomia siciliana
Nella vita e sul lavoro è importante studiare, ma anche l'accumulo di esperienza è fondamentale, parafrasando una ormai vecchia pubblicità di una nota marca di pneumatici, l'esperienza è nulla senza...
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Giuseppe Fiorini: la moka va lavata!
Il mio incontro con Giuseppe Fiorini, campione italiano 2016 di latte art, è stato utile per sfatare un luogo comune e a fissare le caratteristiche migliori per un bar che voglia rispettare e...
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Venti anni di Nuvola a Palermo
C'era grande soddisfazione e aria di festa lo scorso 25 Novembre 2024 in via Mario Rapisardi a Palermo, sede del Ricamificio La Nuvola, alla ricorrenza dei suoi primi 20 anni di attività. La famiglia...
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Inno-Malto, progetto chiuso, malteria aperta?
Giunto al suo quarto anno di ricerca e quindi alla sua conclusione, il Progetto Inno.Malto ha scoperto interessanti potenzialità per l'orzo ed i grani antichi siciliani nell'uso come malto di birre...
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Un progetto per la Piana di Baaria
Fa sicuramente un certo effetto vedere ben 5 sindaci presenti al convegno di chiusura del Progetto "Promozione e sviluppo del circuito turistico-culturale-gastronomico della Piana di Baaria", un buon...
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Più tropicali da bere in Sicilia grazie all'UNIPA
Grazie ad una misura del PSR Sicilia, il Dipartimento SAAF Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università di Palermo, ha potuto realizzare un'attività di ricerca e divulgazione sulle piante...
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L'IRVO si impegna con gli spumanti siciliani
Recentemente, in un convegno sugli spumanti siciliani svoltosi al Madison di Realmonte (AG) all'interno di Sicilia in Bolle 2024, sono stati resi noti dei numeri che raccontano come i consumatori...
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DOC Monreale pronta a ri-partire
Mario Di Lorenzo, Presidente del Consorzio DOC Monreale me lo aveva anticipato nel 2021, durante una video intervista a Camporeale Days qui di seguito allegata, il disciplinare ereditato va svecchiato,...
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I risultati del Monococco nel Progetto Cosmo
Interessanti risultati sono state esposti durante il convegno sul Progetto Cosmo (Cooperazione per lo sviluppo in Sicilia della filiera del grano Monococco), svoltosi all'Addaura Village di Palermo il...
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Le Monache di casa e la pasticceria conventuale in Sicilia
L'instancabile Mario Liberto, giornalista e scrittore nonché profondo conoscitore della cultura ed enogastronomia siciliana, ha pubblicato il suo ennesimo lavoro insieme a Edizioni Momenti-Ribera,...
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Francesco Boccia, un Pastry Chef ad ExpoCream
Reincontrare Francesco Boccia per me è stato un grande piacere, lui è un uomo del Sud, socievole e amicone esattamente come ci si aspetta da un campano, ma è anche un grande pasticcere che ha...
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La pizza di Marco Quintili, tecnicamente napoletana e tecnicamente leggerissima
Marco Quintili, noto pizzaiolo e imprenditore di successo, self made man grazie ai suoi locali iQuintili sparsi per la penisola tra Torino, Roma, Napoli e Caserta, lo scorso 3 Aprile 2024 presso lo...
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I nuovi Bakery Team e Culinary Junior Team di Palermo 2024
L'A.P.C.P.PA. - Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Palermo - ha presentato i suoi nuovi progetti e idee, concentrandosi su giovani e innovazione, dopo i recenti successi ottenuti in eventi...
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Luca Montersino e Romina Imbrescia alla MAG di Palermo
Oggi il web è molto ben fornito di biografie e interviste con Luca Montersino, un po' meno nel 2014, quando conobbi il Maestro e mi raccontò la sua storia che trovate qui, quella fu una graziosa...
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